General Mills Gold Medal King Wheat Bakers Flour Bulk Sack Bleached Enriched
Średnia
Piekarnicza mąka pszenna. Składniki: bielona mąka pszenna, słodowana mąka jęczmienna, niacyna, żelazo, monoazotan tiaminy, ryboflawina, kwas foliowy.
Zawiera: pszenica, jęczmień i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 2,5–8,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 20 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Piekarnicza mąka pszenna. Składniki: bielona mąka pszenna, słodowana mąka jęczmienna, niacyna, żelazo, monoazotan tiaminy, ryboflawina, kwas foliowy.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Gold Medal King Wheat Bakers Flour Bulk Sack Bleached Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
11%12%+1.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Gold Medal King Wheat Bakers Flour Bulk Sack Bleached Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal King Wheat Bakers Flour Bulk Sack Bleached Enriched | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 11% | 12%+1.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |