General Mills Gold Medal King Wheat Bakers Flour Bulk Sack Bleached Enriched
Közepes
Sütőipari búzaliszt. Összetevők: fehérített búzaliszt, malátázott árpaliszt, niacin, vas, tiamin-mononitrát, riboflavin, folsav.
Tartalmaz: búza, árpa és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 20 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Sütőipari búzaliszt. Összetevők: fehérített búzaliszt, malátázott árpaliszt, niacin, vas, tiamin-mononitrát, riboflavin, folsav.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Gold Medal King Wheat Bakers Flour Bulk Sack Bleached Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
11%12%+1.0%Hidratáció
——Érlelés
——Gold Medal King Wheat Bakers Flour Bulk Sack Bleached Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal King Wheat Bakers Flour Bulk Sack Bleached Enriched | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 11% | 12%+1.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |