Warbro Kvarn Dinkel ljust mjöl
Zweden
Een gezeefde biologische speltbloem voor brood en pizza.
Bevat: spelt
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Een gezeefde biologische speltbloem voor brood en pizza.
Baksels met deze bloem
Laden...
Dinkel ljust mjöl vs Dinkel Fullkornsmjöl
Sterkte
——Proteïne
12%11.9%-0.1%Hydratatie
——Maturatie
——Dinkel ljust mjöl vs Dinkel Fullkornsmjöl
Dinkel ljust mjöl | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12% | 11.9%-0.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |