Ruggeri Farina di Riso
Rijstmeel voor brood, crackers en ander gebak. Het etiket vermeldt dat de rijst afkomstig is uit de EU en van buiten de EU.
Bevat: rijst
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Rijstmeel voor brood, crackers en ander gebak. Het etiket vermeldt dat de rijst afkomstig is uit de EU en van buiten de EU.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farina di Riso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
7.4%12%+4.6%Hydratatie
——Maturatie
——Farina di Riso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina di Riso | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 7.4% | 12%+4.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |