Farinhas Paulino Horta Farinha de Milho Branco
Volkoren wit maïsmeel. Het bevat 7,4% eiwit.
Bevat: maïs T175 (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Volkoren wit maïsmeel. Het bevat 7,4% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farinha de Milho Branco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
7.4%12%+4.6%Hydratatie
——Maturatie
——Farinha de Milho Branco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha de Milho Branco | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 7.4% | 12%+4.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |