Molino Spadoni Farina di Farro
Steengemalen speltmeel voor brood, pizza en focaccia. Bevat 13% eiwit.
Bevat: spelt
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Steengemalen speltmeel voor brood, pizza en focaccia. Bevat 13% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farina di Farro vs Backmischung Dinkelpizza
Sterkte
——Proteïne
13%13%Hydratatie
——Maturatie
——Farina di Farro vs Backmischung Dinkelpizza
Farina di Farro | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 13% | 13% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |