Molino Spadoni Farina di Farro
Stone-ground spelt flour for bread, pizza and focaccia. It contains 13% protein.
Obsahuje: špalda
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Stone-ground spelt flour for bread, pizza and focaccia. It contains 13% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farina di Farro vs Backmischung Dinkelpizza
Síla
——Bílkoviny
13%13%Hydratace
——Zrání
——Farina di Farro vs Backmischung Dinkelpizza
Farina di Farro | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 13% | 13% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |