il Molino Chiavazza Farina di Castagne
Meel van gedroogde Italiaanse kastanjes, gebruikt voor karakteristiek kastanjebrood. Eiwit: 6%.
Bevat: ander graan
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Meel van gedroogde Italiaanse kastanjes, gebruikt voor karakteristiek kastanjebrood. Eiwit: 6%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farina di Castagne vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
6%12%+6.0%Hydratatie
——Maturatie
——Farina di Castagne vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina di Castagne | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 6% | 12%+6.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |