Mąka Łowicka Z samopszy pełnoziarnista typ 1850
Volkoren eenkoornmeel voor brood. Type 1850. Eiwit: 12,5%.
Bevat: eenkoren 1850 (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Volkoren eenkoornmeel voor brood. Type 1850. Eiwit: 12,5%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Z samopszy pełnoziarnista typ 1850 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
12.5%12%-0.5%Hydratatie
——Maturatie
——Z samopszy pełnoziarnista typ 1850 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Z samopszy pełnoziarnista typ 1850 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |