Harimsa Harina Integral de Avena
Volkoren havermeel dat een kookproces heeft ondergaan. Harimsa raadt het aan voor zowel brood als cake, koekjes en pannenkoeken.
Bevat: haver (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Volkoren havermeel dat een kookproces heeft ondergaan. Harimsa raadt het aan voor zowel brood als cake, koekjes en pannenkoeken.
Baksels met deze bloem
Laden...
Harina Integral de Avena vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
15%12%-3.0%Hydratatie
——Maturatie
——Harina Integral de Avena vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Harina Integral de Avena | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 15% | 12%-3.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |