General Mills Pillsbury Balancer Hi Gluten Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched
Zeer Sterk
Tarwebloem voor bakkers. Ingrediënten: gebleekte tarwebloem, gemoute gerstebloem, niacine, ijzer, kaliumbromaat, thiamine-mononitraat, riboflavine, foliumzuur.
Bevat: tarwe, gerst, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 14% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 11 uur bij 22°C, binnen een venster van 5,5–18 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 6–63 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Tarwebloem voor bakkers. Ingrediënten: gebleekte tarwebloem, gemoute gerstebloem, niacine, ijzer, kaliumbromaat, thiamine-mononitraat, riboflavine, foliumzuur.
Baksels met deze bloem
Laden...
Pillsbury Balancer Hi Gluten Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
Zeer SterkSterkProteïne
14%12%-2.0%Hydratatie
——Maturatie
——Pillsbury Balancer Hi Gluten Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pillsbury Balancer Hi Gluten Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Sterk |
Proteïne | 14% | 12%-2.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |