General Mills Pillsbury Balancer Hi Gluten Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched

Name: General Mills Pillsbury Balancer Hi Gluten Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched
Brand: General Mills

Velmi silná

Bakery wheat flour. Ingredients: bleached wheat flour, malted barley flour, niacin, iron, potassium bromate, thiamin mononitrate, riboflavin, folic acid.

Obsahuje: pšenice, ječmen a ostatní ingredience

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–18 h. V lednici při 4°C vydrží 6–63 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.

Bakery wheat flour. Ingredients: bleached wheat flour, malted barley flour, niacin, iron, potassium bromate, thiamin mononitrate, riboflavin, folic acid.