Drax Mühle Weizenmehl Type 550
SterkDuitsland
Drax tarwebloem type 550 voor het bakken van brood. Het bevat 12,3% eiwit.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met W 310 en 12,3% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 9 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–15 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 1,5–50 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 61–70% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Drax tarwebloem type 550 voor het bakken van brood. Het bevat 12,3% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Weizenmehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
Sterkte
Sterk · W 310Sterk · W 290Proteïne
12.3%12.1%-0.2%Hydratatie
——Maturatie
——Weizenmehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk · W 310 | Sterk · W 290 |
Proteïne | 12.3% | 12.1%-0.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |