Altbachmühle Hartweizenmehl CH Semola rimacinata
Zwitserse fijngemalen durumtarwegries, semola rimacinata, voor brood met een geel kruim. Het bevat 13,8% eiwit.
Bevat: durumtarwe (dubbel gemalen griesmeel)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 33 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Zwitserse fijngemalen durumtarwegries, semola rimacinata, voor brood met een geel kruim. Het bevat 13,8% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Hartweizenmehl CH Semola rimacinata vs Bio Cappelli Semola
Sterkte
——Proteïne
13.8%11.6%-2.2%Hydratatie
——Maturatie
——Hartweizenmehl CH Semola rimacinata vs Bio Cappelli Semola
Hartweizenmehl CH Semola rimacinata | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 13.8% | 11.6%-2.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |