Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 550

강함

Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 550은 빵, 롤빵, 피자용 유기농 백밀가루입니다. 단백질 12.8%를 함유합니다. 제분소는 W 강도를 공개하지 않습니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 12.8%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 44시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–74%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 550은 빵, 롤빵, 피자용 유기농 백밀가루입니다. 단백질 12.8%를 함유합니다. 제분소는 W 강도를 공개하지 않습니다.

Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 550의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–44시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

강도

강함중간

단백질

12.8%10.6%-2.2%

가수율

——

숙성

4.3-13.8h 22°C2.9-9.1h 22°C-3h