Industria Molitoria Perteghella StraPizza Mix 3 Pasta Madre
강함
이탈리아 0타입 밀가루, 재분쇄 듀럼 세몰리나, 건조 사워도우, 맥아 밀가루를 혼합한 피자용 밀가루.
원재료: 밀 0 듀럼밀 (재분쇄 세몰리나) 기타 원재료
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12.6%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 43시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.
이탈리아 0타입 밀가루, 재분쇄 듀럼 세몰리나, 건조 사워도우, 맥아 밀가루를 혼합한 피자용 밀가루.
이 밀가루로 만든 베이킹
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