Molino Pasini Pizza Country
매우 강함
연질밀, 재분쇄 듀럼 세몰리나, 대두가루, 밀배아를 혼합한 피자 블렌드. 해바라기 레시틴, 비활성 효모, 알파-아밀라아제, 아스코르브산 함유. 단백질 함량 15.5%.
원재료: 밀 0 듀럼밀 (재분쇄 세몰리나) 대두 밀 (배아) 기타 원재료 비활성 이스트 효소 아스코르브산
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 15.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 13시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6.5–22시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 11–81시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 63–73%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
연질밀, 재분쇄 듀럼 세몰리나, 대두가루, 밀배아를 혼합한 피자 블렌드. 해바라기 레시틴, 비활성 효모, 알파-아밀라아제, 아스코르브산 함유. 단백질 함량 15.5%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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