Fontana Forni Margherita Woodのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
24 × 24インチのチャンバーを持つ薪窯の屋外オーブンです。Fontanaは、火のスペースを確保すると16 × 24インチが使用可能な調理面になると記載しています。定格最高温度は900°F（約482°C）です。煙突ダンパーとドアが熱損失を制御し、オプションのSaputoビスコット製炉床は高温のナポリスタイル焼き向けです。カートを追加する前のカウンタートップオーブンの重量は187 lbです。
- 24インチ幅のチャンバーは、薪の横でピザを回すスペースを残します。
- 煙突ダンパーと断熱されたチャンバーは、焼きの合間に熱を保つのに役立ちます。
- オプションのSaputoビスコットストーンは、高温のナポリスタイル焼きに対応します。
- 薪の火は手入れが必要で、その設置面積が使用可能な調理面を狭めます。
- 187 lbのカウンタートップ本体は、しっかりとしたサポートと設置時の助けが必要です。