Valsemøllen Økologisk Manitoba Hvedemel

中力デンマーク

アスコルビン酸を配合した、パンやロールパン用の有機マニトバ小麦粉。

原材料：小麦アスコルビン酸

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

材料

0/4

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計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 11.5%の場合、生地は22°Cで約6.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜10時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大29時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。

アスコルビン酸を配合した、パンやロールパン用の有機マニトバ小麦粉。

Valsemøllen Økologisk Manitoba Hvedemel vs Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)の小麦粉詳細を見る

この小麦粉を使ったベイク

Økologisk Manitoba Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

強度

中力強力

タンパク質

11.5%12%+0.5%

加水率

——

熟成

——

Økologisk Manitoba Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

	Økologisk Manitoba Hvedemel	3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度	中力	強力
タンパク質	11.5%	12%+0.5%
加水率	—	—
熟成	—	—