Valsemøllen Økologisk Manitoba Hvedemel
MédiaDinamarca
Uma farinha de trigo Manitoba orgânica com ácido ascórbico para pão e pãezinhos.
Contém: trigo e ácido ascórbico
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 11,5% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 6,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 3,5–10 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 29 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Uma farinha de trigo Manitoba orgânica com ácido ascórbico para pão e pãezinhos.
Fornadas com esta farinha
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Økologisk Manitoba Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
MédiaForteProteína
11.5%12%+0.5%Hidratação
——Maturação
——Økologisk Manitoba Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Økologisk Manitoba Hvedemel | ||
|---|---|---|
Força | Média | Forte |
Proteína | 11.5% | 12%+0.5% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |