Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 1600

強力

全粒粉風のパン、濃色のミックスパン、ロールパン、その他の焼き物用の有機Type 1600小麦粉。

原材料：小麦 1600

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

材料

0/4

このレシピをカスタマイズ

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 12.1%の場合、生地は22°Cで約7時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大34時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。

全粒粉風のパン、濃色のミックスパン、ロールパン、その他の焼き物用の有機Type 1600小麦粉。

Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 1600 vs Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)の小麦粉詳細を見る

この小麦粉を使ったベイク

Bio Weizenmehl Type 1600 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

強度

強力強力

タンパク質

12.1%12%-0.1%

加水率

——

熟成

——

Bio Weizenmehl Type 1600 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

	Bio Weizenmehl Type 1600	3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度	強力	強力
タンパク質	12.1%	12%-0.1%
加水率	—	—
熟成	—	—