Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 65 Biológica
強力
有機小麦粉 T65。タンパク質含有量は11.5%。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 W 245、タンパク質 11.5%の場合、生地は22°Cで約7時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜11時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大31時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を56〜64%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は62〜64%です。
有機小麦粉 T65。タンパク質含有量は11.5%。
この小麦粉を使ったベイク
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Farinha de Trigo Tipo 65 Biológica vs Bio Tipo 1 Macinata a Pietra
強度
強力 · W 245強力 · W 250P/L
—0.70タンパク質
11.5%12%+0.5%加水率
——熟成
——Farinha de Trigo Tipo 65 Biológica vs Bio Tipo 1 Macinata a Pietra
Farinha de Trigo Tipo 65 Biológica | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 · W 245 | 強力 · W 250 |
P/L | — | 0.70 |
タンパク質 | 11.5% | 12%+0.5% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |