Molino Pordenone Arabo Avena
強力
小麦粉（タイプ0）、殻を除いたオーツ麦フレークに、小麦グルテン、デキストロース、不活性酵母、酵素、アスコルビン酸を加えたアラビア風パン用ブレンド粉。タンパク質：13%。
原材料： 小麦 0 オーツ麦 小麦グルテン 砂糖 不活性イースト 酵素 アスコルビン酸
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13%の場合、生地は22°Cで約8.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜14時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大47時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を60〜68%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
小麦粉（タイプ0）、殻を除いたオーツ麦フレークに、小麦グルテン、デキストロース、不活性酵母、酵素、アスコルビン酸を加えたアラビア風パン用ブレンド粉。タンパク質：13%。
この小麦粉を使ったベイク
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