Molino Pordenone Arabo Avena
Erős
Arab kenyérkeverék 0-s típusú búzaliszttel, hántolt zabpehellyel, hozzáadott búzagluténnel, dextrózzal, inaktivált élesztővel, enzimekkel és aszkorbinsavval. Fehérje: 13%.
Tartalmaz: búza 0, zab, búzaglutén, cukor, inaktív élesztő, enzimek és aszkorbinsav
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Arab kenyérkeverék 0-s típusú búzaliszttel, hántolt zabpehellyel, hozzáadott búzagluténnel, dextrózzal, inaktivált élesztővel, enzimekkel és aszkorbinsavval. Fehérje: 13%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...