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Fontana Forni Roma Hybrid

Fontana Forni Roma Hybrid

Pianifica una cottura con questo forno

Un forno da esterno a gas e legna con una camera di 32 × 32 pollici e un piano cottura utile di 28 × 32 pollici. Il suo bruciatore da 75.000 BTU/h usa propano, con gas naturale disponibile tramite un kit di conversione. Una copertura del bruciatore protegge il gruppo gas quando si brucia legna. Fontana valuta il forno fino a 900°F, circa 482°C. Le pietre standard sono incluse; Saputo biscotto è opzionale.

Temp. max
482.2°C
Posizionamento
Esterno
GasLegna
Valutazione
-

Specifiche

Range di temperatura
0°C – 482.2°C
Dimensioni interne
81 cm × 81 cm
Peso
149,7 kg

Pro

  • La copertura del bruciatore in dotazione permette al forno di passare dalla cottura a gas a quella a legna.
  • Un gruppo bruciatore rimovibile consente l'accesso per la manutenzione.
  • Le pietre biscotto Saputo opzionali sono adatte per pizze in stile napoletano ad alta temperatura.

Contro

  • Il bruciatore deve essere coperto prima di utilizzare la modalità a legna.
  • Il corpo da appoggio da 330 lb richiede un supporto robusto e aiuto per l'installazione.

Come il calcolatore utilizza questo forno

  • Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 482°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 455°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
  • Superficie di cottura. Il calcolatore presuppone la pietra in cordierite di serie. Passa a un biscotto e la cottura per lo stile Napoletana tradizionale richiederà circa 90 secondi invece di 85 secondi.
  • Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
  • Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Fontana Forni Roma Hybrid

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

Un forno da esterno a gas e legna con una camera di 32 × 32 pollici e un piano cottura utile di 28 × 32 pollici. Il suo bruciatore da 75.000 BTU/h usa propano, con gas naturale disponibile tramite un kit di conversione. Una copertura del bruciatore protegge il gruppo gas quando si brucia legna. Fontana valuta il forno fino a 900°F, circa 482°C. Le pietre standard sono incluse; Saputo biscotto è opzionale.

  • La copertura del bruciatore in dotazione permette al forno di passare dalla cottura a gas a quella a legna.
  • Un gruppo bruciatore rimovibile consente l'accesso per la manutenzione.
  • Le pietre biscotto Saputo opzionali sono adatte per pizze in stile napoletano ad alta temperatura.
  • Il bruciatore deve essere coperto prima di utilizzare la modalità a legna.
  • Il corpo da appoggio da 330 lb richiede un supporto robusto e aiuto per l'installazione.

Fontana Forni Roma Hybrid è adatto alla Napoletana tradizionale?

Sì. Fontana Forni Roma Hybrid raggiunge 482°C, abbastanza per rientrare nell'intervallo termico della Napoletana tradizionale e puntare a una cottura di 60–90 secondi.

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