Fontana Forni Roma Hybridのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
32×32インチの庫内と28×32インチの有効調理面積を持つガス・薪兼用屋外オーブン。75,000 BTU/hのバーナーはプロパンを使用し、天然ガスは変換キットで対応可能です。薪燃焼時はバーナーカバーがガス部品を保護します。Fontanaはオーブンを900°F（約482°C）まで評価しています。標準のストーンが付属し、Saputo biscottoはオプションです。
- 付属のバーナーカバーにより、オーブンはガスと薪焼きモードを切り替えられる。
- 取り外し可能なバーナーアセンブリにより、メンテナンスが容易。
- オプションのSaputo biscottoストーンは、高温のナポリスタイルピザに適している。
- 薪焼きモードを使用する前に、バーナーを覆う必要がある。
- 330ポンドの卓上型本体は、しっかりした支えと設置時の補助が必要です。