Wildfarmed White Bread Flour T65Wildfarmed White Bread Flour T65

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

• Kelesztési időablak. 10,7% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 23 óráig tartható el.
• Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 57–64% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 62–64%-ot javasol.