Wildfarmed White Bread Flour T65
Střední
A fortified white wheat flour for loaves, rolls and buns.
Obsahuje: pšenice T65, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 23 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
A fortified white wheat flour for loaves, rolls and buns.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
White Bread Flour T65 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
10.7%12%+1.3%Hydratace
——Zrání
——White Bread Flour T65 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
White Bread Flour T65 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 10.7% | 12%+1.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |