Molino Vigevano Mais Corvino
Teljes kiőrlésű kukoricaliszt kenyérhez, pizzához és rusztikus tésztákhoz.
Tartalmaz: kukorica (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 3,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1–7,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 24 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Teljes kiőrlésű kukoricaliszt kenyérhez, pizzához és rusztikus tésztákhoz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Mais Corvino vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
—ErősFehérje
11.3%12%+0.7%Hidratáció
——Érlelés
——Mais Corvino vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mais Corvino | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Erős |
Fehérje | 11.3% | 12%+0.7% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |