Pandough
Urdinkel-Vollkornmehl, Urkorn Dinkelmehlvollkornmehl

Stadtmühle Waldenbuch Urdinkel-Vollkornmehl, Urkorn Dinkelmehlvollkornmehl

A Stadtmühle Waldenbuch Urdinkel-Vollkornmehl, Urkorn Dinkelmehlvollkornmehl egy teljes kiőrlésű tönkölyliszt kenyérhez és zsemlékhez. Óvatosan keverd és kerüld a hosszas dagasztást. 11,2% fehérjetartalmat tartalmaz. A malom nem tesz közzé W értéket.

Hidratáltság62.0%
62%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

  • Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 18 óráig tartható el.
  • Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.

A Stadtmühle Waldenbuch Urdinkel-Vollkornmehl, Urkorn Dinkelmehlvollkornmehl egy teljes kiőrlésű tönkölyliszt kenyérhez és zsemlékhez. Óvatosan keverd és kerüld a hosszas dagasztást. 11,2% fehérjetartalmat tartalmaz. A malom nem tesz közzé W értéket.

Stadtmühle Waldenbuch Urdinkel-Vollkornmehl, Urkorn Dinkelmehlvollkornmehl kelesztési tartománya

A(z) Stadtmühle Waldenbuch Urdinkel-Vollkornmehl, Urkorn Dinkelmehlvollkornmehl katalógus szerinti időablaka 0–18 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

Formulák Stadtmühle Waldenbuch Urdinkel-Vollkornmehl, Urkorn Dinkelmehlvollkornmehl számára

stadtmuehle-waldenbuch, bread, wholemeal, spelt

Sütések ezzel a liszttel

Betöltés...

Urdinkel-Vollkornmehl, Urkorn Dinkelmehlvollkornmehl vs Almaverde Bio Farro

Almaverde Bio Farro
Almaverde Bio Farro
Liszterő
——
Fehérje
11.2%13%+1.8%
Hidratáció
——
Érlelés
2.5-8.1h 22°C2.5-8.1h 22°C