Spielberger Emmer-Vollkornmehl
Németország
Biodinamikus teljes kiőrlésű tönkebúzaliszt teljes kiőrlésű kenyérhez és zsemléhez.
Tartalmaz: tönke (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Biodinamikus teljes kiőrlésű tönkebúzaliszt teljes kiőrlésű kenyérhez és zsemléhez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Emmer-Vollkornmehl vs Bio Manitoba Mehl hell
Liszterő
—Nagyon erősFehérje
12.3%14.5%+2.2%Hidratáció
——Érlelés
—8-24h 22°CEmmer-Vollkornmehl vs Bio Manitoba Mehl hell
Emmer-Vollkornmehl | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Nagyon erős |
Fehérje | 12.3% | 14.5%+2.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 8-24h 22°C |