Spielberger Emmer-Vollkornmehl
Německo
A biodynamic wholemeal emmer flour for wholemeal bread and rolls.
Obsahuje: dvouzrnka (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
A biodynamic wholemeal emmer flour for wholemeal bread and rolls.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Emmer-Vollkornmehl vs Bio Manitoba Mehl hell
Síla
—Velmi silnáBílkoviny
12.3%14.5%+2.2%Hydratace
——Zrání
—8-24h 22°CEmmer-Vollkornmehl vs Bio Manitoba Mehl hell
Emmer-Vollkornmehl | ||
|---|---|---|
Síla | — | Velmi silná |
Bílkoviny | 12.3% | 14.5%+2.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 8-24h 22°C |