Mühlen König Weizenmehl Type 550
Közepes
550-es típusú búzaliszt 11% fehérjetartalommal, világos kenyerekhez és pizzatésztához.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 23 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
550-es típusú búzaliszt 11% fehérjetartalommal, világos kenyerekhez és pizzatésztához.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Mühlen König Weizenmehl Type 550 vs Basia Poznańska
Liszterő
KözepesKözepesFehérje
11%10.6%-0.4%Hidratáció
——Érlelés
——Mühlen König Weizenmehl Type 550 vs Basia Poznańska
Mühlen König Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Közepes |
Fehérje | 11% | 10.6%-0.4% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |