Mühlen König Weizenmehl Type 550
Střední
Wheat flour, type 550, with 11% protein for white bread and pizza dough.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 23 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Wheat flour, type 550, with 11% protein for white bread and pizza dough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mühlen König Weizenmehl Type 550 vs Basia Poznańska
Síla
StředníStředníBílkoviny
11%10.6%-0.4%Hydratace
——Zrání
——Mühlen König Weizenmehl Type 550 vs Basia Poznańska
Mühlen König Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Střední |
Bílkoviny | 11% | 10.6%-0.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |