Molino Dallagiovanna Uniqua Bianca Tipo 1
KözepesOlaszország
1-es típusú búzaliszt grissinihez, krékerhez, piadinához, pizzához és focacciához, rövid kelesztéshez.
Tartalmaz: búza 1
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 20 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
1-es típusú búzaliszt grissinihez, krékerhez, piadinához, pizzához és focacciához, rövid kelesztéshez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Uniqua Bianca Tipo 1 vs Auris Pura
Liszterő
Közepes—Fehérje
11%4.9%-6.1%Hidratáció
——Érlelés
——Uniqua Bianca Tipo 1 vs Auris Pura
Uniqua Bianca Tipo 1 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | — |
Fehérje | 11% | 4.9%-6.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |