Molino Dallagiovanna Uniqua Bianca Tipo 1
StředníItálie
Type 1 wheat flour for breadsticks, crackers, piadine, pizza and focaccia with short fermentation.
Obsahuje: pšenice 1
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 20 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Type 1 wheat flour for breadsticks, crackers, piadine, pizza and focaccia with short fermentation.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Uniqua Bianca Tipo 1 vs Auris Pura
Uniqua Bianca Tipo 1 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | — |
Bílkoviny | 11% | 4.9%-6.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |