il Molino Chiavazza Manitoba Farina 0
Erős
Finomított lágybúzaliszt kenyérhez, puha pizzához és focacciához, valamint kovász etetéséhez. Olasz 0-s típus. Fehérje: 13%.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Finomított lágybúzaliszt kenyérhez, puha pizzához és focacciához, valamint kovász etetéséhez. Olasz 0-s típus. Fehérje: 13%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...