Küchenmeister Ciabatta Brotbackmischung
Erős
Száraz kenyérkeverék 12% fehérjetartalommal. Tartalmaz: búzaliszt, természetes erjesztésű búzalisztből készült szárított búza-előtészta, jódozott só, szárított élesztő, dextróz, árpamaláta-liszt, árpa- és rozsmaláta-kivonat, valamint lisztkezelő szerként aszkorbinsav. A tészta elkészítéséhez vizet és olívaolajat kell hozzáadni.
Tartalmaz: búza, aktív élesztő, só, cukor, aszkorbinsav és egyéb összetevők
Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert
Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Száraz kenyérkeverék 12% fehérjetartalommal. Tartalmaz: búzaliszt, természetes erjesztésű búzalisztből készült szárított búza-előtészta, jódozott só, szárított élesztő, dextróz, árpamaláta-liszt, árpa- és rozsmaláta-kivonat, valamint lisztkezelő szerként aszkorbinsav. A tészta elkészítéséhez vizet és olívaolajat kell hozzáadni.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Küchenmeister Ciabatta Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12%12%Hidratáció
——Érlelés
——Küchenmeister Ciabatta Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Ciabatta Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12% | 12% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |