Hofbräuhaus Kunstmühle Roggenmehl Type 1370
Németország
Rozsliszt sötét rozskenyerekhez és vegyes kenyerekhez. Használd megfelelően savanyított rozstésztához. Fehérje: 8,91%.
Tartalmaz: rozs 1370
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 2 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1,5–3,5 órás időablakon belül. Az időablaka túl rövid a hosszú hűtős kelesztéshez.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Rozsliszt sötét rozskenyerekhez és vegyes kenyerekhez. Használd megfelelően savanyított rozstésztához. Fehérje: 8,91%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Roggenmehl Type 1370 vs Bio Roggenmehl Type 1370
Liszterő
——Fehérje
8.91%8.9%-0.0%Hidratáció
——Érlelés
——Roggenmehl Type 1370 vs Bio Roggenmehl Type 1370
Roggenmehl Type 1370 | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 8.91% | 8.9%-0.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |