Hofbräuhaus Kunstmühle Roggenmehl Type 1370
Německo
Rye flour for dark rye bread and mixed loaves. Use it in a suitably acidified rye dough. Protein: 8.91%.
Obsahuje: žito 1370
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Rye flour for dark rye bread and mixed loaves. Use it in a suitably acidified rye dough. Protein: 8.91%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Roggenmehl Type 1370 vs Bio Roggenmehl Type 1370
Síla
——Bílkoviny
8.91%8.9%-0.0%Hydratace
——Zrání
——Roggenmehl Type 1370 vs Bio Roggenmehl Type 1370
Roggenmehl Type 1370 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 8.91% | 8.9%-0.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |