Bongiovanni Antiqua Tipo 1 Media
ErősOlaszország
Kőőrlésű 1-es típusú lágybúzaliszt kenyér- és pizzatésztákhoz. Közzétett erősség: W 280-300.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 290 erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 44 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 67–79% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 67–68%-ot javasol.
Kőőrlésű 1-es típusú lágybúzaliszt kenyér- és pizzatésztákhoz. Közzétett erősség: W 280-300.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...