Bongiovanni Antiqua Essenza di Segale
ErősOlaszország
Type 1 búzaliszt keverék teljes kiőrlésű rozsliszttel és teljes kiőrlésű hajdinalisztel kenyerekhez, grissinihez, kekszekhez és pizzához. Közzétett szilárdság: W 290-310.
Tartalmaz: búza 1, rozs (teljes kiőrlésű) és hajdina (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 300 erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–69% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Type 1 búzaliszt keverék teljes kiőrlésű rozsliszttel és teljes kiőrlésű hajdinalisztel kenyerekhez, grissinihez, kekszekhez és pizzához. Közzétett szilárdság: W 290-310.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Antiqua Essenza di Segale vs Infibra Tipo 1 W300
Liszterő
Erős · W 300Erős · W 300Fehérje
——Hidratáció
——Érlelés
——Antiqua Essenza di Segale vs Infibra Tipo 1 W300
Antiqua Essenza di Segale | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 300 | Erős · W 300 |
Fehérje | — | — |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |