Altbachmühle Weissmehl BioSuisse Typ 430
Farine de blé suisse bio BioSuisse Type 430 pour le pain. Elle contient 10,5 % de protéines.
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 56–64 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 62–64 %.
Farine de blé suisse bio BioSuisse Type 430 pour le pain. Elle contient 10,5 % de protéines.
Fournées avec cette farine
Chargement...
Weissmehl BioSuisse Typ 430 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Force
—ForteProtéines
10.5%12%+1.5%Hydratation
——Maturation
——Weissmehl BioSuisse Typ 430 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Weissmehl BioSuisse Typ 430 | ||
|---|---|---|
Force | — | Forte |
Protéines | 10.5% | 12%+1.5% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |