De Cecco Semola di Grano Duro Rimacinata
De Cecco Semola di Grano Duro Rimacinata con un 14% de proteína. Sémola de trigo duro remolida fina para pan de trigo duro casero. El fabricante la muele en su propio molino.
Contiene: trigo duro (sémola remolida)
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7 h a 22°C, dentro de una ventana de 3,5–11 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 33 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
De Cecco Semola di Grano Duro Rimacinata con un 14% de proteína. Sémola de trigo duro remolida fina para pan de trigo duro casero. El fabricante la muele en su propio molino.
Horneados con esta harina
Cargando...
Semola di Grano Duro Rimacinata vs Bio Cappelli Semola
Fuerza
——Proteína
14%11.6%-2.4%Hidratación
——Maduración
——Semola di Grano Duro Rimacinata vs Bio Cappelli Semola
Semola di Grano Duro Rimacinata | ||
|---|---|---|
Fuerza | — | — |
Proteína | 14% | 11.6%-2.4% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |