Pandough
Famag IM20

Famag IM20

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La IM20 es una amasadora de espiral con cabezal fijo y cuba fija, una velocidad fija y espiral y barra central de acero inoxidable. Famag la clasifica para 20 kg de masa terminada. La espiral gira a 100 rpm. Deja espacio para limpiar la cuba en su sitio y levantar la masa más allá de la espiral.

Capacidad de masa
20 kg
Tipo
Espiral
24 L
Rango de hidratación
No publicado

Especificaciones

Tipo
Espiral
Bol
24 L
Capacidad de masa
2 kg - 20 kg
Velocidad variable
No
Marcha atrás
No
Biga consistente
No
Velocidad del gancho
100-100 RPM

Pros

  • La espiral y la barra central mantienen la masa en movimiento por la zona de amasado.
  • La cuba, la espiral y la barra central de acero inoxidable son adecuadas para el trabajo habitual con masa.
  • Una sola velocidad fija simplifica el funcionamiento.

Contras

  • Esta amasadora no reemplaza a una batidora de varillas o de repostería.
  • La cuba fija requiere limpieza in situ.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

  • Temperatura del agua. Pandough usa el factor de fricción típico para su tipo, 11. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 17°C, frente a 25°C si se amasa a mano.
  • Control del tamaño de la tanda. Con una hidratación del 60%, la calculadora señala las tandas que superen 20 kg. Para una biga al 50%, el límite baja a 14 kg. Por debajo de 2 kg, advierte que la tanda es demasiado pequeña.

Fórmulas que este amasador puede procesar

La tanda individual más grande para cada fórmula a su propia hidratación. El límite es el mismo que el calculador utiliza para verificar tu tanda.

Capacidad de masa e hidratación de Famag IM20

un rango de masa de 2 kg a 20 kg

La IM20 es una amasadora de espiral con cabezal fijo y cuba fija, una velocidad fija y espiral y barra central de acero inoxidable. Famag la clasifica para 20 kg de masa terminada. La espiral gira a 100 rpm. Deja espacio para limpiar la cuba en su sitio y levantar la masa más allá de la espiral.

  • La espiral y la barra central mantienen la masa en movimiento por la zona de amasado.
  • La cuba, la espiral y la barra central de acero inoxidable son adecuadas para el trabajo habitual con masa.
  • Una sola velocidad fija simplifica el funcionamiento.
  • Esta amasadora no reemplaza a una batidora de varillas o de repostería.
  • La cuba fija requiere limpieza in situ.
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¿Puede Famag IM20 amasar biga?

Famag IM20 no se recomienda para una biga firme. No tiene marcha atrás. Usa una amasadora más adecuada o un prefermento más blando.

¿Tiene Famag IM20 velocidad de motor regulable?

No. Famag IM20 no permite regular la velocidad del motor.

Horneados con esta amasadora

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