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Varimixer KODIAK 20 Floor

Varimixer KODIAK 20 Floor

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der Varimixer KODIAK 20 Floor ist eine gewerbliche 20-Liter-Planetenrührmaschine mit variabler Geschwindigkeit, digitalem Timer und abnehmbarem magnetischem Schutzgitter. Die Herstellerangaben für Weizenteig erlauben 7 kg bei 50% AR, 7,5 kg bei 55% AR und 10 kg bei 60% AR. AR bedeutet Flüssigkeit als Prozentsatz der Trockenmasse; diese Grenzwerte gelten für die angegebenen Teigrezepte. Ein Schüsselwagen bewegt die Schüssel auf Arbeitshöhe, und ein Hebel hebt sie in die Mixposition.

Teigkapazität
Nicht veröffentlicht
Typ
Planetenmischer
20 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
20 L
Variable Geschwindigkeit
Ja
Werkzeuggeschwindigkeit
64-353 RPM

Vorteile

  • Ein digitaler Timer stoppt die Maschine, wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist.
  • Das magnetische Schutzgitter lässt sich zur Reinigung abnehmen.
  • Werkzeuge und Schüssel aus Edelstahl sind spülmaschinenfest.
  • Der Schüsselwagen reduziert das Heben beim Umfüllen von Teigchargen.

Nachteile

  • Die 165 kg schwere Maschine benötigt einen festen Aufstellort.
  • Je fester der Weizenteig ist, desto kleiner ist die zulässige Charge.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Der Hersteller gibt keine Teigkapazität an, daher gibt es kein Limit für die Teigmenge zu prüfen.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Varimixer KODIAK 20 Floor: Teigkapazität und Hydration

Der Varimixer KODIAK 20 Floor ist eine gewerbliche 20-Liter-Planetenrührmaschine mit variabler Geschwindigkeit, digitalem Timer und abnehmbarem magnetischem Schutzgitter. Die Herstellerangaben für Weizenteig erlauben 7 kg bei 50% AR, 7,5 kg bei 55% AR und 10 kg bei 60% AR. AR bedeutet Flüssigkeit als Prozentsatz der Trockenmasse; diese Grenzwerte gelten für die angegebenen Teigrezepte. Ein Schüsselwagen bewegt die Schüssel auf Arbeitshöhe, und ein Hebel hebt sie in die Mixposition.

Auch bekannt als: M020K-F-230N1C-01.

  • Ein digitaler Timer stoppt die Maschine, wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist.
  • Das magnetische Schutzgitter lässt sich zur Reinigung abnehmen.
  • Werkzeuge und Schüssel aus Edelstahl sind spülmaschinenfest.
  • Der Schüsselwagen reduziert das Heben beim Umfüllen von Teigchargen.
  • Die 165 kg schwere Maschine benötigt einen festen Aufstellort.
  • Je fester der Weizenteig ist, desto kleiner ist die zulässige Charge.
Diese Charge im Rechner planen

Hat Varimixer KODIAK 20 Floor eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Varimixer KODIAK 20 Floor lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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