Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 1050
Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 1050 is a flour for bread and mixed-flour loaves. It contains 10.2% protein. The mill publishes no W strength.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 1050 is a flour for bread and mixed-flour loaves. It contains 10.2% protein. The mill publishes no W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Weizenmehl Type 1050 vs Brown Wheat Flour
Síla
——Bílkoviny
10.2%12%+1.8%Hydratace
——Zrání
——Weizenmehl Type 1050 vs Brown Wheat Flour
Weizenmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 10.2% | 12%+1.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |