Mulino Marino Grano Saraceno
Itálie
Organic buckwheat flour for pizzoccheri, polenta and crepes.
Obsahuje: pohanková
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Organic buckwheat flour for pizzoccheri, polenta and crepes.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Grano Saraceno vs Auris Pura
Grano Saraceno | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12% | 4.9%-7.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |