Grand Moulins de Paris Gruau rouge - farine de blé t45
Silná
T45 wheat flour with added wheat gluten. Ingredients: wheat flour, wheat gluten.
Obsahuje: pšenice, pšeničný lepek
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 34 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
T45 wheat flour with added wheat gluten. Ingredients: wheat flour, wheat gluten.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Gruau rouge - farine de blé t45 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.1%12%-0.1%Hydratace
——Zrání
——Gruau rouge - farine de blé t45 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gruau rouge - farine de blé t45 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.1% | 12%-0.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |