Diamant Weizenmehl Type 1050
Diamant Type 1050 wheat flour with 12% protein. Its retained outer grain layers give wheat and wheat-rye bread a fuller flavour than lighter flour. Contains added ascorbic acid as a flour treatment agent.
Obsahuje: pšenice 1050, kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Diamant Type 1050 wheat flour with 12% protein. Its retained outer grain layers give wheat and wheat-rye bread a fuller flavour than lighter flour. Contains added ascorbic acid as a flour treatment agent.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Weizenmehl Type 1050 vs Bio Weizenmehl Type 1050
Síla
——Bílkoviny
12%12.1%+0.1%Hydratace
——Zrání
——Weizenmehl Type 1050 vs Bio Weizenmehl Type 1050
Weizenmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12% | 12.1%+0.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |